Palazzo Ferraioli

Se vuoi imparare a creare dolci e desserts  che sbalordiranno la tua famiglia ed i tuoi amici, devi partecipare ai corsi dello Chef Tiziano Mita tenuti all’Hotel Palazzo Ferraioli ad Atrani, sulla Costa di Amalfi.

Utilizzando i sapori del Mediterraneo, Tiziano e sua moglie Mafalda, hanno creato un piccolo mondo di pasticceria italiana che ti farà sentire cullato nei  profumi della dolce vita della costa.

Dopo un caldo benvenuto di Mafalda, un buon caffè accompagnato da qualche delizioso pasticcino, lo Chef Tiziano comincia la sessione di lavoro che dura circa 2:30 - 3 ore che aprirà la tua mente al mondo della pasticceria tradizionale e moderna.
La creatività dello Chef Tiziano non ha limiti e le sue combinazioni di sapori stimolano ansia e bramosia di imparare.

Ogni corso ti può essere letteralmente cucito addosso ma quello che ti rimarrà sicuramente saranno le idee e dei piccoli segreti che faranno di te “il più famoso ospite della tua città”.

La tradizione I
Dolci tradizionali locali 1

• Limone
• Torta d’Amalfi. 
• Agrumi canditi.
• Delizia al limone.
• Limoncello da fare a casa.

Suggerimenti di presentazione di dessert al piatto per la casa come al ristorante.

La tradizione II
Dolci tradizionali locali 2

• Torta caprese
• Pastiera
• Torta pasticciotto

Suggerimenti di presentazione di dessert al piatto per la casa come al ristorante

La biscotteria da tea e da riposo

• Biscottini al burro
• Frollini da tea
• Lavorazione della pasta di mandorle

Corso Gelato

Presentazione generale del gelato e differenza tra gelato, sorbetti granite.
Dimostrazione di gelati base crema e gelati di frutta.

• Gelato alla vaniglia 
• Sorbetto alla Birra
• Crema ghiacciata al limoncello
• Parfait al cioccolato Araguani
• Granita al caffè  

Corso sui lievitati

Presentazione generale dei lievitati: dimostrazione base.

• Frittella
• Muffin
• Cornetti con lievito naturale
• Briosche e pan briosche

La tradizione natalizia (Novembre – Dicembre)

• Torrone morbido con mandorle, pistacchio, nocciole
• Biscotti di miele e cannella
• Mostaccioli

Cioccolateria

Dimostrazione e tecniche di temperaggio del cioccolato, abbinamenti particolari e tecniche di produzione di praline e cioccolati.

Corsi base pasticceriaFull Immersion

Insieme con le esigenze dei clienti possiamo organizzare corsi base full immersion.
I corsi possono essere effettuati anche per una settimana intera e percorrere insieme le basi di pasticceria:

• pasta frolla
• pasta sfoglia
• pasta bignè
• biscotteria etc.

Il corso prevede almeno 4 giorni con 3-4 ore di lezione pomeridiane.

Note

Per gruppi da 5 a 10 ci sarà una unica sessione di corso con inizio lavori alleore 14:30.
Per gruppi da 11 a 20 verranno istituite due gruppi di lavoro in due diverse fasce orarie nello stesso giorno; in tal modo si riuscirà a gestire meglio la spiegazione.

Sessione di lavoro (nel caso di gruppi)
I Sessione ore 14:30 - II Sessione ore 17:00

Ogni corso prevede:

1. Presentazione e spiegazione
2. Tecniche e ingredienti
3. Decorazione e idee di presentazione

Il programma include

• Ricette presentate nella dimostrazione
• Block notes e penna per annotazioni
• Grembiule personalizzato
• Degustazione del prodotto finito

Il corso prevede un minimo garantito di 4 pax.

Per ogni altra informazione prego visitare il nostro sito: www.dolceria-amalfi.com.
Per qualsiasi richiesta o prenotazione inviate una Mail a: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .